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发布时间:2017-09-26 00:00:00 撰稿人: 浏览量:
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龙井茶

拒绝100℃


龙井为啥不能用100℃的水泡?



龙井不要用100℃的水冲泡


这个要点其实经常喝绿茶的茶友都完美get

但是对于刚入门的泡茶新手来说

这道操作题做起来容易,理解起来可是挺难的



所以,小编本着

“只给答案不讲解都是耍流氓”的职业操守


今天给不明白的茶友好好讲讲

怎么好好喝一杯鲜爽的龙井



什么是龙井茶


龙井茶属于绿茶。绿茶属于未经发酵的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。


如果用沸腾的100℃水来冲泡,容易把茶中富含的营养成分破坏掉。在高温下,茶汤容易变黄,滋味也会比较苦,维生素C更是被大量破坏,茶汤变味。



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划个重点——越是高档优质的龙井绿茶,其茶叶原料越鲜嫩,如果用100℃的开水冲泡,可以说是在摧残白花花的人民币了。


所以,龙井的冲泡水温宜在90℃左右。此温度冲泡的龙井茶,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,回味有余甘,简直非常勾人了。


不仅仅是龙井茶,绿茶类都建议采用90度的水温冲泡最为适宜。




绿茶怎么泡


绿茶可选用玻璃杯、盖碗、陶瓷茶壶等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根据个人口味可适当增减。绿茶的冲泡水温宜在90℃,幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡,既可品尝茶汤的甘醇,又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。



光说不做假把式

我们来举个栗子



第一步:首先用少量的热水烫一下玻璃杯,然后根据个人口味置入适量的绿茶冲泡。


第二步:把茶置入杯中后,轻轻晃动杯子,让茶叶在微湿微温的环境下苏醒一下。这个时候闻一闻杯中的干茶,很香。然后把热水缓缓倒入泡茶杯中,此时手法要轻柔,心境平和,尽可能让水沿着杯壁流到杯底,渐渐地把茶打湿。


第三步:在品饮绿茶的过程中,千万不要一杯喝完之后再加水,一般都是在喝到半杯的时候加水,这样既不影响口感,又不影响茶汤的颜色。



绿茶怎么喝


1.绿茶冲泡时间为2~3分钟,最好是现泡现饮。


2.忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,茶中所含的咖啡碱刺激中枢神经,继而引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。也就是我们常说的茶醉。



3.少喝新茶:存放不足半个月的新茶,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。


4.胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。



5.忌用绿茶服药,忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。